Casein

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Das Casein Protein, auch einfach Casein, Calcium Caseinat oder einfach Milcheiweiß genannt, ist neben dem Whey Protein und dem Eiklarprotein eines der beliebtesten tierischen Proteine.

Die native Kuhmilch besteht aus 80% Milcheiweiss (Casein Protein) und 20% aus Molkeeiweiss (Whey Protein).  Je nach Anwendungszweck werden die entsprechenden Protein Fraktionen verarbeitet.

 

So geht die Herstellung: Man entrahmt Milch und bekommt : Magermilch. Dieser wird Lab und / oder Milchsäurebakterien zugesetzt und man bekommt: Dicke Milch oder auch Schichtkäse, Jogurt genannt…. Man nimmt so etwas wie eine Käseharfe und zerreibt die dicke Milch zu einem Granulat. Dieses wird gewaschen und zerkleinert und dann wird es sprühgetrocknet. Man hat damit laktosefreies Magermilchpulver, welches auch als Casein Protein bezeichnet wird.

 

Casein Protein oder auch Milchproteinkonzentrat genannt wird bei uns vor allem im neuen Protein 80 und dem neuen Milk & Egg Protein CS 110 eingesetzt, welches durch den Zusatz von Wheyprotein (Molkenproteinkonzentrat) die biologische Wertigkeit von Casein stark erhöht auf die biologische Wertigkeit von 110 nach Chemical Score (Entspricht B.V. 122).

Hier gehts zu dem beliebtesten, und am besten schmeckenden Casein Milch Protein CS 110 von www.allfitnessfactory.de

 

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